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地瓜窖,一代人心灵深处的记忆
2020-11-12    来源: 文登传媒网

  在食物品类丰富、餐食精致的今天,地瓜总有些不起眼。但在20世纪六七十年代,地瓜凭借着产量大、易饱腹等优点,成为人们日常生活的主食,而地瓜窖则成为当时必不可少的储存“神器”。

  在高村镇万家村,有这样一个地瓜窖曾陪伴万家村的村民度过那些艰难岁月,那些甜甜的地瓜也带给村民莫大的慰藉。

  万家村地瓜窖位于村北边,如今的地瓜窖已经废弃,门口也长满了杂草,但走进地瓜窖,只见一个拱形窖子连着一个拱形窖子,一共24个拱形洞,在当时,地瓜收获的季节,这里几乎堆满了地瓜。

  据介绍,万家村的地瓜窖始建于上世纪的人民公社时期。“当时,我们村共有12个生产队,每个生产队分两个拱形洞,这些洞并不是用来放地瓜,而是用来放地瓜种的,也就是说,这里存放的是来年的口粮。”村里上了年纪的老人说。

  因为地瓜喜热不喜凉,所以,冬天的时候,把这些地瓜种放在窖子里,然后用土盖上,保持恒定的温度。“地瓜窖最大的特点是冬暖夏凉,一般可以保持在10度左右的恒定温度,能最大程度的储存好这些种子。”今年73岁的万家村村民田新文说道。

  为了让地瓜年年丰收,万家村决定建一个地瓜窖。先是起拱,然后填土,村民齐心协力,大约用了一年多的时间建完了。“当时,大家都是在劳动之余,自觉地参与建造地瓜窖,用小推车推土,用肩扛土,当时,窖子上的土能有一米多厚,这个工程量可不小。”万家村党支部书记梁华基表示。

  有了地瓜窖,地瓜种得到了很好的保存,地瓜更是年年丰收。“当时,我们主要的粮食作物是小麦、玉米、地瓜为主,当属地瓜产量最高,亩产能到达3000斤,而小麦的亩产当时也只有四五百斤,所以,地瓜是当时饭桌上最常见的食物。”田新文回忆道。

  一般当年新鲜的地瓜可以吃到冬至。那些软糯、金黄的地瓜成为当时孩子记忆里最香甜的回忆。之后,为了让剩下的地瓜能够保存良好,吃的足够久,劳动人民就发挥聪明才智,将大部分地瓜晒成地瓜干蒸着吃,“那些地瓜已经晒的都有些发白了,但是非常甜,而且越吃越甜。”田新文告诉记者。

  尽管食物贫乏,但那个年代的人们依旧会发挥聪明才智,将地瓜作出花样来。例如把地瓜打成地瓜丝晒干,然后煮粥喝,香甜可口。如今,那个食物匮乏的年代离我们很遥远了,人们再也不需要在地瓜窖储存大量的地瓜种。万家村的地瓜窖于1982年停止使用。但如今,地瓜还是凭借香甜的口味温暖了一代又一代人,成为当下冬天最受欢迎的食物之一。(丁青珂)


责任编辑:林雪艳


 
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