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名厨特色农家乐宴席 助力乡村振兴
2019-05-16    来源: 文登传媒网


  文登传媒网讯 随着首届全国鲁菜名厨技能大赛的成功举办,“品味特色食材 助力乡村振兴”名厨特色农家乐宴席开发演示活动也在威海汤泊温泉酒店同期开展。

  泉暖四季农家宴、威高生态养生宴、成山创新营养宴、舜海宴、沔阳十大碗……在威海汤泊温泉酒店,来自济南、辽宁、青岛、湖北等省内外10家擅长烹制农家乐宴席的餐饮旺店,利用威海当地的特色食材现场制作出一桌桌色香味形器意养搭配和谐、文化底蕴深厚的农家乐宴席进行展示,惊艳了前来参加活动的嘉宾们。

  威海汤泊温泉酒店刘辉说,金钱虾和罗非鱼是他们酒店自己养殖的,西洋参是文登的特产,他们花了半年时间来研究参赛菜品,因为西洋参是中药材,罗非鱼蛋白质比较多,两者结合起来,对人体有很多益处且更易吸收。

  辽宁永存餐饮集团付龙告诉记者,他们的参赛作品是松鼠鱼,用虾饼和文登的海参做成虾泥煎制,再用文登黑山的猪耳朵和鱼籽做成养生鱼籽冻,还使用了文登的海带,就是把原有食材改编了一下,中西结合,做一些时尚的渔家宴。

  活动中,10家餐饮企业围绕当地食材特点、菜品口味特色和宴席主题等方面展开陈述、介绍,中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义逐一对各家宴席进行点评和品鉴,对菜品的制作过程、烹饪技法、饮食文化等进行讲解,让餐饮从业人员进一步开拓思路,利用本地食材开发创新菜品,达到以赛促训、以赛促培的目的。

  中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义说,在座的各位都是酒店宾馆的大师,要做的农家宴和渔家宴必须是源于渔家、高于渔家,源于农家、高于农家,以中餐宴会特色的制作形式,来体现各地的土特产和一些特色的食材、菜肴,可以在这个当中改良。农村和渔村里面的农家宴,他觉得就应该是原汁原味的,做的就是家乡最原始、最古朴的、返璞归真的东西。

  近年来,文登依托资源带动,深入挖掘特色资源、生态环境、传统文化等优势,找准全域旅游与美丽乡村建设的切合点,打造镇域经济发展的特色支撑,促进三产融合发展。同时推出“昆嵛山农家宴”品牌,每年组织开展农家宴培训班和评定星级农家宴接待户活动,不断规范、提高农家宴接待户的服务水平,改善游客体验质量,推动乡村旅游提档升级。这次“品味特色食材 助力乡村振兴”名厨特色农家乐宴席开发演示活动的举办,对提高文登农家宴服务水平,助力乡村振兴具有重要意义。(王婷婷)


责任编辑:林雪艳


 
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