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首届全国鲁菜名厨技能大赛在文登举行
2019-05-16    来源: 文登传媒网


  文登传媒网讯 5月15日,首届全国鲁菜名厨技能大赛暨技能人才助力乡村振兴活动启动仪式在文登技师学院举行。中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席、大赛总裁判长高炳义,威海市委常委、组织部部长刘运,文登区委书记吴宏飞出席开幕仪式。

  刘运和吴宏飞分别在仪式上致辞。刘运指出,技能人才是产业工人的优秀代表,是人才队伍的重要组成部分,更是实施乡村振兴战略、就业优先战略和创新驱动发展战略不可或缺的宝贵资源。这次全国鲁菜名厨技能大赛,是威海市成立以来举办的参赛规模最大、涵盖范围最广、菜品技艺代表性最强的餐饮赛事,能够激发广大餐饮行业从业者“学技能、练技能、比技能”的热情,带动更多的劳动者,特别是农村劳动者投身到鲁菜餐饮文化传承中来,为实施乡村振兴战略提供有力的人才和产业支撑。希望参加活动的企业和餐饮从业者,抓住学习机会,真诚向名师请教,不断推动威海鲁菜菜品创新发展,为打造乡村振兴齐鲁样板威海篇,开创“精致城市·幸福威海”全新局面贡献更多力量。

  吴宏飞说,文登农产品、海产品、养生产品资源丰富,在传承发扬鲁菜文化的基础上,通过不断创新开发,逐步形成了具有地方特色的养生系列菜品,培育起了一批特色美食名家和餐饮强企。这次技能大赛,汇聚了全国鲁菜餐饮行业的名厨、名师,既是一次餐饮文化的集中展示,也是一次人才技艺的交流碰撞,为文登提升人才技能水平、推动特色农业和餐饮旅游业发展搭建了良好平台。希望通过此次赛事,让大家了解文登、关注文登,提升文登对外知名度和美誉度,欢迎各类人才来文登创业、共谋发展。

  仪式结束后,与会领导实地参观了文登技师学院学生技能展示节目、特色乡土技能展示、威海特色农产品展示、技工院校技能成果展项目和全国鲁菜名厨技能大赛活动现场。

  这次全国鲁菜名厨技能大赛设置了中式烹调和中式面点2个赛项,分专业理论考试和技能比赛进行考核评比,吸引了众多名厨高手报名参赛,经主办方精心筛选,最终确定参赛选手130多人,分别来自北京、吉林、黑龙江、福建等8个省市。

  东营蓝海职业学校参赛选手康恩健告诉记者,菊韵是传统鲁菜菊花鱼的转型,过去改菊花鱼用直刀法,此次参赛是把它切片,然后再切丝,卷起来炸更形象逼真一些,然后把传统鲁菜葱烧海参和菊花鱼结合,做成花盆的形状,一个花盆一束菊花,寓意蒸蒸日上。

  黑龙江参赛选手郭江华说,此次参赛收获很多,接触了很多来自全国各地的大厨们,学到了不少东西,也是给自己历练的一个机会。

  这次首届全国鲁菜名厨技能大赛填补了全国性鲁菜大赛的空白,给来自全国各地鲁菜工作者提供了一个学习、交流、比试的平台,为观众奉献了一场技能盛宴,也为乡村振兴进行了技能人才储备。(王俭 王海生)



责任编辑:林雪艳


 
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