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走进村庄 探索糖瓜制作工艺
2019-01-29    来源: 文登传媒网


  文登传媒网讯 说起咱文登的名吃,高村镇脉田村出产的糖瓜绝对是榜上有名。脉田糖瓜酥脆香甜,传承年代久远,2009年,其制作工艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。那么,脉田糖瓜是怎样熬制出来的?下面我们就跟随高村中学的同学们,一起到高村镇脉田村的糖瓜作坊里看个究竟。

  走进脉田村糖瓜传承人原所宝的糖瓜作坊里,锅里正熬着一大锅麦芽糖,香甜的味道扑鼻而来。原师傅首先给同学们介绍了糖瓜的历史渊源以及相关的民俗知识。

  原师傅说,“糖瓜”是一种用大米和麦芽熬制成的食品,听起来简单,制作起来却没那么容易。首先要用碾子将麦芽碾烂,然后按照一定比例与熟大米混合,通过发酵得到糖水,再进行蒸煮、搅拌才能变成糖瓜的半成品--黄糖。等到半夜气温下降后,再将黄糖揉打、拉丝,瞬间冷却凝固才能制成糖瓜。高村中学的相关负责人告诉记者,每年他们都会带同学们到脉田村观看糖瓜的制作过程,让孩子们了解糖瓜的制作工艺,更好地把这些老手艺传承和发扬光大。

  高村中学学生高彩云说,以前她听老师说过麦芽糖是怎么制作的,今天过来亲眼见识到了,它的制作时间特别长,使用的一些原材料都是绿色健康的,没有任何添加剂。

  脉田村糖瓜制作一直采用的是家庭作坊式,手艺也都是代代相传的。虽然脉田糖瓜已经成为非物质文化遗产,但是它的传承还是需要我们共同的努力。希望大家能够更多地关注民间的传统技艺和历史文化遗产,使其得到更好地发掘和继承。(任呈美)


责任编辑:林雪艳


 
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