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明天腊八,干完这些大事,咱就过年喽!
2018-01-24    来源: 文登广播电视台微信公众号

文登的小伴们

今天是腊月初七

明天就是腊八了

快收拾一下回家过年啦~

这里不仅有你熟悉的土地

还有你难得见到的年味儿!

春节,是中国人传统的三大节中最为隆重的一节。而腊月,正是迎接春节的前奏曲,在这个前奏曲里有着丰富的内容。首先从喝腊八粥开始,腌腊八蒜,然后人们要扫房、请香、祭灶、封印、写春联、办年货,直到除夕夜。


民间腊月歌:二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,去割肉(炖炖肉);二十七,宰公鸡(杀灶鸡);二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。

  腊八节自然少不了腊八粥,腊八粥不但寓意吉祥,还有和胃、补脾、养颜、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。


腊八粥的配方送上

腊八粥(甜味)

【原料】

主料:糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、小红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒。

辅料:冰糖20g、红枣6个。  


【制作方法】  

1.准备好所有的食材。

2.黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡。

3.花生米、莲子红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡如分钟备用。

4.桂圆去皮果肉洗净备用。  

5.把浸泡过的花生莲子红枣倒入煮粥的锅中。

6.再放入豆类,加入所有米类,放入桂圆,加入冰糖。

7.打开火熬粥,待锅开后,用微火继续煮。

8.将粥煮熟后盛入容器中,撒上白糖。


腊八粥(咸味)

【原料】

主料:瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、莴笋50g、胡萝卜50g、鲜香菇4朵。

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许。


【制作方法】

1.准备好所有的食材。

2.糯米清水浸泡,白扁豆也提前浸泡2个小时备用。

3.瘦肉香菇,莴笋,胡萝卜全部切丁。

4.玉米,豌豆焯一下,莴笋胡萝卜焯烫过凉水,香菇瘦肉焯烫后沥干水分。  

5.糯米倒入锅中,加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆。 

6.加适量的热水,加少许盐、少许色拉油。  

7.开火熬煮,烧开后加入胡椒粉,再加一些盐,鸡精调味。

8.盖上锅盖再小火煮一会儿,煮熟后关火,盛到容器中。

9.搅拌均匀即可食用,喝的时候可滴入少许香油。


别忘了酸脆爽口的腊八蒜!

腊八蒜制作方法送上

1、采购:紫皮蒜13一斤,26块钱买了16头;醋两包,3.6元


2、准备工作:剥蒜。先切去头再剥好剥,不辣手。

3、切头。切去头跟坏掉的部分,方便醋味渗入。

4、清洗。这里要说下,清洗后必须要摊开晾干到大蒜表层没有水分。器皿也必须干燥到没有一丝水分。(地暖烘干)

5、装瓶。倒入醋至刚好没过大蒜。可以加少许白糖。(醋,要不什么都不放,要不加少许糖) 

6、封罐。加一层保鲜膜或者保鲜袋塞住罐子口,然后就可以净置至变绿了。

来个动图

等到腊八蒜绿了的时候,就可以在家里吃起来啦。


有一种年味儿叫送“灶王爷”


  腊月二十三,又称“小年”是民间祭灶的日子。民间有“男不拜月,女不祭灶”的习俗,因此祭灶王爷,只限于男子。在中国的民间诸神中,灶神的资格算是很老的。

  一般在腊月二十三或二十四,家里的长者会敬香,并供上自家最好吃的东西。

  祭灶王,用麦芽糖做的祭灶糖——糖瓜供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。

  传说灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中,以保护和监察一家;到了腊月二十三日灶王爷便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝根据灶王爷的汇报,再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此,对一家人来说,灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。


有一种年味儿叫大扫除


  腊月二十四扫房子,举行过灶祭后,便正式地开始做迎接过年的准备。古代把春节大扫除称为“扫年”,起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。后来逐渐演变为年终的卫生大扫除。

  扫房以后,全家就要开始筹办年货,请香蜡纸码、供品,写对联、剪窗花、买挂钱、年画、鞭炮……大江南北,到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。

  人们通常先把屋里的家具用被单等遮盖起来,用头巾或毛巾将头包好,然后用扫帚将墙壁上下扫干净。扫完之后,擦洗桌椅、冲洗地面,用干净、整洁、亮堂来迎接新年的到来。中国民间称之为“扫尘”、“掸尘”。


有一种年味儿叫接玉皇


  腊月二十五接玉皇。旧俗认为灶神上天(腊月二十三)后,天帝玉皇于腊月二十五亲自下界,查察人间善恶,并定来年祸福,所以家家祭之以祈福,称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎,争取好表现,以博取玉皇欢心,降福来年。



有一种年味儿叫炸货


  腊月二十八把面发多数地方在这一天要赶制过年的面食。

  还有炸抓果、炸藕合、炸松肉、炸丸子等炸货都是过年必不可少的美食,在旧时,它也是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。


有一种年味儿叫蒸饽饽


  “二十九,蒸馒头”,二十八做好了发面,二十九就要开始蒸馒头了,人们尽情发挥想象,把馒头配上枣做成大枣饽饽、年年有鱼、小动物等各种造型。


有一种年味儿叫穿新衣



  

  穿新衣是个古老的习俗,到新年开始的时候,就要万象更新,从里到外都有一种新的气象,衣服就很像穿在身上的春联,表示对春天的庆贺。不管是有钱人还是穷人,到这个新年的时候,他都得在过年穿新衣。

  现在很多人喜欢春节穿红衣,全家人都穿上喜庆的红衣服,希望能寓意趋吉避凶,消灾免祸,全家平安。


有一种年味儿叫吃团圆饭


  年三十儿,吃年夜饭。除夕是新旧交替的时刻,这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。各行各业停了交易,都在自己家里打着如意算盘,企盼在新的一年中,碰上更好的运气,这天夜间的鞭炮声不绝于耳。

  家人的团聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。

  在大年三十晚上,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生,就用花生或其他果仁来代替),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。

  除夕夜的活动也是千姿百态——贴挂千,摆设天地供桌、辞岁、守岁、迎岁……这种庆祝活动一个接一个。

  有些讲究的人家不喜欢买现成的,觉得少了一分味道,可以去街上,师傅现场手写春联,也会有懂书法的邻居大爷免费给写。

  午夜一到,腊月就结束了,新的一年也随之开始了。








责任编辑:曲海萍
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