文登小吃 文登名产
   ·农业特产
 
文登苹果
     文登是山东优质水果主产区之一。苹果种类繁多,最著名的有红富士、乔纳金、北斗、小国光、红将军、嘎拉、红津轻、红星、红香蕉等。 “昆嵛山”牌苹果享誉国内外。
     文登果品中的红富士、乔纳金等多次获国家农业部优质农产品称号及全国第一、二届农业博览会金杯奖;小国光、北斗、阳光、王林等10多个品种被评为省优质果品。这些优质果品销往全国各地及俄罗斯、东南亚、香港等国家和地区,深受国内外客商喜爱。同时苹果还被加工制成罐头、果汁等。
     由于文登境内丘陵起伏,气候温和,土质疏松,适宜苹果生长,夏秋季节,光照充足,昼夜温差大,非常有利于果实糖分的积累和着色,从而形成了文登苹果色、型、味、质皆佳,酸、甜、香、脆皆宜的诸多优点。
     多吃苹果对身体也是有益的,可以补心益气、健胃和脾、提神消疲。营养学家们更是把苹果列为10种最有营养的食品之一。
文登大花生
     文登大花生果型大,籽粒饱满,果皮洁白,果仁色泽鲜艳,清脆香甜可口。由于文登大花生生长期达170-180天,且养分和光照充足,氨基酸的合成比较全面,蛋白质和维生素含量高,营养丰富,因此在国际市场上享有很高的声誉。现在文登已利用花生加工制成多种花生系列食品,如烤花生果、油炸花生仁、脱皮花生仁等,外销俄罗斯、波兰、瑞典、美国、新加坡、印度尼西亚等10多个国家。
     花生除食用外,还具有较高的药用价值。花生米有补脾润肺、补中益气、开胃醒脾之功用,还能治脚气及妇女乳汁缺乏等症。盐水煮食治肺痨、炒用燥火行血,治各种腹内冷积肚痛。用花生衣制成糖浆等中成药,可治疗血友病和其他出血症。花生油可治疗蛔虫性肠梗阻、肠炎。花生壳对久咳气喘、咳痰带血等症有一定疗效。花生叶还可治疗神经衰弱、失眠症等。因此花生可谓全身是宝。
     文登市种植花生历史悠久,常年种植面积约2万公顷,总产10万吨左右,其中大花生种植面积0.8万公顷。是全国花生“十强”县(市)之一,先后被国家列为全国花生出口基地县、花生良种繁育基地县、商品油料生产基地县等,被农业部命名为“全国花生之乡”。
文登地瓜
     地瓜进入文登大约是在200多年以前。
     文登地瓜多种植在丘陵地带,沙壤土,光照足,通气好,排水快。所产的地瓜个头均匀,外皮光滑,颜色新鲜,筋少面多,而且糖度适中,淀粉质丰富,吃起来口感很好。
     文登地瓜含有丰富的淀粉质、糖分、多种维生素、无机盐和胡萝卜素等。地瓜热量高但不含脂肪,所含的“脱氢雄固酮”有减肥、抗衰、抗癌作用,是很好的保健食物。现在文登地瓜种植面积一直稳定在12000公顷左右,栽培品种主要有红东、高息10多个等加工型地瓜。这些地瓜,除农民少量的自食外,大多数用于深加工,如地瓜淀粉、地瓜粉条、地瓜汁、地瓜薯条、烤鲜地瓜等。
板栗
     文登人叫板栗为栗子。板栗是著名的干果,素有“干果之王”的美誉。
     文登地区栽培板栗历史悠久,文登人们根据板栗的生长特点,大规模地栽培板栗,产量客观。文登板栗的主要品种有石丰、金丰、海丰、上丰、清丰及本市自选的枣林13号、泽科2号及威丰等。所产板栗,果形均匀,果肉金黄,味道香甜,营养丰富。
     胶东人们爱吃的栗子粥也是很好的补品,既能与粳米一起润脾健胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,老少皆宜。板栗还具有补脾健肾、补肾强筋、活血止血等功效。

文登黄芪
     国内闻名的“文黄11”就是文登药农选育出来的优良品种,经国家中药部门化验鉴定,其香豆素、黄酮类化合物、叶酸、维生素等有效成分的含量,是最高的黄芪品种之一。
     黄芪为多年生草本植物,是名贵的中药材,现在野生黄芪日渐减少,因此,我们国家将野生黄芪列为国家三级保护植物。黄芪中的上品“文黄11”也是文登药农们打造出来的知名品牌,誉满国内和东南亚地区。
     现代医学表明,黄芪含有的黄酮类成份,对高血压和急慢性肾炎有很好的疗效,还能促进再生障碍性贫血患者血红蛋白、血清蛋白、白蛋白的升高。而且黄芪还是经济实惠的滋补品和调味品。

文登西洋参
     西洋参又名花旗参、洋参。文登从上世纪80年代初开始推广,到2004年,文登西洋参种植面积超过1万亩,成为全国西洋参重点生产基地。
     文登的地理环境和气候特点,特别适宜西洋参的生长,近几年又推行了西洋参标准化无公害种植,因而这里出产的西洋参品质优良。
     现代医学研究证明,西洋参具有提高体力和脑力、降低疲劳度、调节中枢神经等药理作用,有滋补降火、溢气生津的功效,对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等心血管病具有良好疗效。特别适用于各种癌症和病毒性疾病的预防和治疗。
     文登西洋参已经形成御龙旗、双绅等多个知名品牌,产品有西洋参片、西洋参精粒、西洋参口服液、西洋参胶囊等制品,深受消费者的欢迎。
水 貂
     文登是中国最大的特种毛皮动物养殖基地,水貂养殖是上个世纪60年代开始的。
     水貂浑身是宝,尤其是貂皮,是全世界制作裘皮大衣的当家毛皮,素有裘皮之王的称号;水貂的副产品如貂心、貂鞭、貂肝脏、貂内分泌腺等均可加工制药;貂油除可食用外,还是制作高级化妆品和香皂的原料;貂肉营养丰富,蛋白质含量高,是一种具有独特的野味佳肴。
     文登近海海洋捕捞历史悠久,低值鱼虾丰富,饲料充足,发展水貂养殖具有得天独厚的资源和条件。文登市侯家镇是山东省最大的水貂养殖基地、中国农科院特产研究所养殖示范基地,并被评为全国水貂养殖先进乡镇和全国珍贵毛皮动物养殖开发基地。
     文登由于受气温的影响,水貂的宰杀期一般要比北欧地区和我国东北地区晚半个月到一个月的时间。文登所产的水貂,皮毛绒细密、厚平,光泽亮丽,经精致加工后的貂皮制品远销国外。
   ·昆嵛山特产
 
昆嵛山蕨菜
     昆嵛山蕨菜,是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜,因其长的像个拳头,当地人又叫它拳拳菜。以前,蕨菜只有山里人才能吃到,但现在它已走进国内各大城市,还被加工成出口菜。
     昆嵛山有“海上仙山之祖”的美誉,是国家森林公园。这里气候温和,雨量较多,野生蕨菜资源丰富。蕨菜不仅可以食用而且它的根状茎还可酿酒。
     昆嵛山蕨菜营养丰富,有清热解毒、安神镇静、利水消肿、活血止痛、强胃健脾、降压滑肠、祛风除湿、益气养阴等功效。
昆嵛山全蝎
     文登境内的昆嵛山麓是蝎子生存的风水宝地, 这里生存的全蝎是蝎子中的优良品种--东亚钳蝎。据调查,这里自然野生蝎子的存量年平均在1000公斤以上,是整个胶东重点产蝎区域之一。
     每年的清明至谷雨前后是昆嵛山捕捉全蝎的最好时候,此时是昆嵛山全蝎最肥、各种成分最好、药用和实用价值最高的季节。既可当名贵药材,又可以做成美味佳肴。
     蝎子具有很高的药用价值。现代医学认为,蝎子中的有效成分,具有协调人体机能,促进新陈代谢,增强细胞活力的功能,对神经系统疾病、心脑血管疾病、乙肝、胃炎、肾炎、皮肤病及肝癌等多种疑难杂症,均有独特的预防和治疗作用。
樱桃
     樱桃自有“春果第一枝”的美誉,尤以在山东文登昆嵛山里的小樱桃(中国樱桃)为最佳。每年的5月下旬到6月上旬,文登市昆嵛山区万余亩樱桃次第进入成熟期,樱桃节也拉开了帷幕,山里人家忙着采收樱桃,山外的游客集中进山,品樱桃,观山景,尝农家宴。
     樱桃是我国一个古老的水果品种。唐僖宗时,因新科揭榜时正值樱桃初熟,所以庆贺及第的宴会叫“樱桃宴”。现今,“樱桃宴”已成为历史,昆嵛山下的樱桃节一年火过一年。
     樱桃还是一种名贵的水果,被人们誉为“果中珍珠”。据《本草纲目》中记载,樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。而且还具有美容的功效。
   ·海洋特品
 
老刺参
     文登是中国海参的主产区之一。目前,全球海洋中大约生存着l00多个海参品种,品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参,而文登的老刺参(当地人俗称),更是刺参中的珍品。多少年来,文登出产的老刺参一直深受国内外客商和消费者的欢迎。
     海参是一种海洋棘皮类动物。刺参喜欢栖居于水流缓稳、水温中低、海藻丰富的沙质和岩礁海底。文登的海域内没有激烈汹涌的暗流,且有丰富的海藻,非常适宜海参的生存。
     从20世纪后期开始,文登沿海的渔业公司和渔民,充分利用良好的海域资源,采取池塘造礁、潮间带围堰、浅海底播等方法,大力发展刺参养殖,其养殖面积、存养总量和年产量,均居全国首位。
     在我国,海参自古就被列为海味“八珍”之一,其营养价值和保健作用,妇孺皆知。在文登酒店、宾馆里,红烧老刺参、老刺参汤等,是接待宾客最上等的菜肴。
石甲红海蟹
     海蟹在文登礁岩区随处可见,其中石甲红是佼佼者。石甲红因其腹部和腿缘略呈红色,所以当地人称它石甲红或赤甲红。石甲红喜栖干低潮线岩礁区和海藻密集区。而文登沿岸岩礁众多,海藻密布,饵料丰富,是石甲红的主要生存区,其种群密度居黄、渤海之首。
     文登出产的石甲红个头大,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。 文登石甲红春末和中秋最肥,渔民们常说“麦黄蟹”、“豆黄蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”的谚语,说的是阴历8月,是蟹子最肥 的时候。
     鲜石甲红的食法,最流行的就是蒸煮。传统中医认为,蟹味美而性寒,酒醇香而性暖,所以沿海的男人们吃石甲红,多数要喝一点白酒,以防脐冷。在酒店宾馆里,除水煮、清蒸外,还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多种食用方法。石甲红还可干食,将鲜石甲红蒸熟剥肉,晒成干,叫做“蟹米”,秋冬无鲜货时用来做汤,集清鲜与浓香于一身,吃过后也是终生不忘。
     中医认为,石甲红海蟹有清热、散血、续断伤功能,对筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤有治疗作用。近来医学界还发现,石甲红海蟹有抗结核作用,对结核病康复大有补益。
海 虾
     文登近海海域,是各种洄游虾南北过路的必经之地和产卵繁殖的主要场所;大面积的浅海滩涂,则为人工养殖海虾提供了良好的天然条件。海虾捕捞和海虾人工养殖,是文登海洋经济的重要组成部分。
     对虾:对虾肉质洁白细嫩,味道鲜美可口,营养极为丰富,是我国著名的海产珍品。以对虾为主料的"红烧大虾"、"油焖大虾"等,是鲁菜中脍炙人口的名吃,其色泽之艳、味道之美,久为人们所称道。
     鹰爪虾:鹰爪虾属中型经济食用虾,鲜食可油炸、清蒸,溜虾仁,干制则是加工海米的上等原料。著名的"秦米"、"姚米"、"龙须金钓"等名牌海米,都是用鹰爪虾晒制的。
     毛虾:毛虾因壳薄体小肉嫩,适于加工成虾皮和虾酱。儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长,老人食用也有良好的补钙及保健作用。历史上颇有名气的"寨虾",就是用中国毛虾加工而成的,因其产量极低,故而十分珍贵。
    虾爬子。虾爬子是沿海近岸性虾类,喜栖息于浅水泥砂或礁石裂缝中。春季是其产卵季节,也是吃虾爬子的最佳季节。每逢春末夏初,海产品市场上就属虾爬子最火了。虾爬子的味道,仔细品尝,兼有龙虾和螃蟹之间的特殊鲜味,其食法以蒸煮为首选。文登虾爬子资源比较丰厚,均为野生种群,从每年的5月至10月均有鲜货上市,是既经济又实惠的海产美味。
    脊尾白虾。脊尾白虾在我国沿海均有分布,黄、渤海是主产区。脊尾白虾是文登重要经济虾类,每年4-10月间均可捕获。近年来,文登人工养殖脊尾白虾逐年增加。脊尾白虾肉质细嫩,味道鲜美,多以鲜食为主,文登当地宾馆中的溜虾仁、虾仁饺子等多用此虾。除鲜用外,脊尾白虾还可以加工成海米,因其晒制后呈金黄色,故有"金钩虾米"之称。其卵可制成虾籽,也是上乘的海鲜干品。
海米
     文登海米是用当地出产的上好鹰爪虾加工晒制而成的。用这样的虾加工的海米,堪称国内一流。质量上乘的文登海米,从蒸煮到晾晒都有一套严格的程序,每个环节都要恰到好处,而且最讲究手扒米。所谓手扒米就是在晾晒到一定程度时,要用手一个一个地扒去虾头、虾足和虾壳,再用簸箕簸净。这样加工,才能体现出文登海米单体个大完整,整体大小均匀,形状弯曲如钩,包装整齐无屑,颜色杏黄微红,味道鲜而久长的特色。
     在文登市姚山头村出产的“姚米”最为有名。该村位于母猪河的入海口处,这里的鹰爪虾兼得咸淡两水,个大味鲜,再加上制作考究,形成了姚米的独特风味。
     海米作为一种干制海产珍品,便于携带和保管。食用时用淡水浸泡回软后,或做汤、或凉拌、或煎炒、或用于包子饺子馅,能做出花样繁多的名菜佳肴,无一不鲜。威海海米也可以直接食用,特别是用作酒肴,别有一番风味。
   ·工业名品
 
文登学酒
     “文登学酒,好喝不上头”这句胶东地区家喻户晓的广告语,实际上也是消费者对文登学酒的客观评价。
     我国的酒文化源远流长、博大精深。每一种名酒佳酿,大都有着浓郁的地方特色和鲜明的文化特征。文登学酒就是一种以文登地方古老文化为精神的地方名酒。
     秦始皇统一中国后,东巡给到现在文登城区东部的文登山,召天下文人登山以颂功德,后来当地学风日盛,到明、清时,因文登学子在科举考试中中榜很多,“文登学”美名誉满朝野。 
     文登酿酒历史悠久。古时候,生活在这里的人们就用高粱、黍米作原料,取昆嵛山下的甘泉水酿酒。山东颐阳酒业有限公司,在挖掘、继承前人酿酒经验的基础上,采用先进的生产手段,生产出了深受消费者喜爱的文登学酒。
文登家纺
     文登是传统的鲁绣之乡,鲁绣文化源远流长。文登家纺是千年鲁绣文化的延伸和扩展,它具有浓郁的地方特色和丰富的人文内涵。
     现在,文登已经发展成为中国工艺家纺名城,家纺产业跻身全国产业集群品牌50强、山东省十大(工业)产业集群。形成了以艺达、云龙、芸祥、万得、银丰五大集团为龙头,加工配套企业(业户)4000多家,从业人员13万多人的家纺产业集群。拥有中国驰名商标2个(云龙、WON&WON),中国名牌3个(艺达集团、云龙集团、万得集团),省级名牌和驰名商标11个,国家出口免检企业达100多家。文登家纺产品畅销全国各地,行销亚洲、欧洲、美洲、大洋洲的100多个国家和地区,年销售收入达130多亿元,出口创汇6亿多美元。
     20世纪60年代,文登刺绣设计员吸收东西方文化之精华,先后发明了“平雕绣”、“小扣锁”、”假花边”、“连珠绣”等工艺。之后,“天福边”、“插绒绣”及举世闻名的“云龙绣”、“地龙绣”相继问世。1982年,中国机绣史上第一个发明专利——“巧联目”机绣新工艺在文登诞生。这项工艺成功地将电热技术原理用到机绣中,首次将手绣工艺中的“直丝梯凳”针法,在机绣上实现了灵活自如。线条流畅的弯曲和运转。运用“巧联目”、“云龙针”、“回跳针”等机绣新工艺加工的《如意连环》作品,被国家领导人在国际交往
活动中赠送 友人的艺术珍品。20世纪90年代以后,文登将现代的电脑技术用 于鲁绣,使鲁绣这棵千年古树又长出了翠绿的新枝。
     在继承发展鲁绣文化的同时,心灵手巧的文登人又将鲁绣的艺术性与床上用品、家庭装饰用品的实用性有机地结合在一起,形成了独具特色的家纺产品。
威力工具
     文登威力工具集团有限公司,始建于1968年,主要从事扳手、钳类等工具的加工制造,是国内最大的管钳生产厂家。
     威力工具自20世纪70年代初开始,先后开发出“威达”、“威力达”及“MAXPOWER”三个国内外知名品牌,产品有活扳手、两用扳手、H柄扳手、套筒扳手、管子钳、大力钳、鹰嘴钳、断线钳、水泵钳、组套工具及其他专用工具等。
     威力工具,是选用优质合金钢CR—MO、CR—V、40CR钢和碳素结构钢为原料,采用国际上最先进的设备和加工工艺精制而成的,并于1996年通过了ISO9001质量体系认证。“威达”牌系列工具,被评为山东名牌产品;“威力达”牌高档工具及“MAXPOWER”出口工具,均达到国家标准和国际标准;活扳手产品荣获全国五金工具行业最高荣誉奖。
     威力工具以数量多、品种全、质量好的优势,赢得了国内外市场的认可。在国内,“威达”牌、“威力达”牌工具产品遍布全国各地。在国外,MAXPOWER”牌工具有众多的代理商、经销商,产品销往亚、欧、美、非80多个国家和地区。
黑豹汽车
     黑豹牌农用汽车,是东安黑豹股份有限公司自主开发的小型农用运输车辆,公司拥有现代化的生产装备,一流的技术开发中心,实现了产学研一体化,大大缩短了产品开发周期。目前,公司产品包括农用车、微型车、卡车、旅行车等,产品畅销全国28个省市自治区。
界石玩具
     昆嵛山脚下的文登市界石镇,山青水秀,人杰地灵。这里民间的传统布艺玩具,在胶东一带颇有名气。随着时间的推移,这种民间技艺不断发展、完善,制作的品种越来越多,逐渐形成了具有浓郁地域特色的布艺玩具。
     界石镇的布艺玩具尽管历史悠久,但真正作为一种产业开发,是上世纪80年代初开始的。现在这个镇的布艺玩具产品的规模效益在山东省居前列。
     界石布艺玩具,融我国丰厚的文化底蕴和西方文化之精华为一体,深受欧、美国家的青睐。