被誉为大湖名城，创新高地的合肥，最近几年经常出现在各大头条新闻上。这座城市以一次次的风险投资获得的丰厚的回报广受关注。在笔者看来，合肥不仅是一个人杰地灵的地方，也更是一个物华天宝之地。

它有五大淡水湖之一的巢湖，有被誉为世外桃源的肥西紫蓬山。这些地方丰富的物产更是被勤劳，淳朴的合肥人民加工成一道道鲜美多滋的美味佳肴。

接下来就让笔者为大家介绍几道合肥的经典名菜。道道都是合肥人的心头爱。

肥西老母鸡

在合肥有句谚语叫做，从肥东到肥西，买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节，宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料，因其质优味美，烹饪时不添加除盐以外的调料。

成菜不仅汤汁清澈，而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。

三河小炒

三河小炒源自千年古镇，三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重，味重。制作时将木耳，肉丝，芹菜，等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽，吃上去也酸甜可口，鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。

吴山贡鹅

在合肥，一般上班族下班没时间做饭，都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽，鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下，深受广泛好评。

麻辣小龙虾

合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮，而且吃上去更是麻辣鲜香，无比过瘾。

胡适一品锅

这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋，猪肚，火腿，鸡肉等食材。很好地将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃，一定比平常多吃上一碗。

红烧甲鱼

红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多，野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜地使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特，而且吃上一口甲鱼的裙边，更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。

庐州烤鸭

庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴，在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨，通常选用以肉质鲜美，皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制，成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。

包公鱼

包公鱼又叫做红酥鲫鱼，因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公，故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工，但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻，小火焖炖。

成菜看上去色泽酱红，而且吃上去也是酥香软烂，入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用，那可是绝妙的美味。

以上便是笔者为大家介绍的八道合肥经典名菜。大哉合肥，雄踞安徽省腹心。这里的美食无不兼收并蓄，中和大端。真不得不令人叹服千百年来，合肥人民将食材和绚烂的乡土风情做出的奇妙融合。