豉汁蒸排骨，在广式早茶中是非常受欢迎的。肉香味鲜，吃起来都不会有负罪感，操作还简单！豉蒸排骨当然得找粤菜师傅教，这道菜是跟一个粤菜师傅要来的食谱。

家庭版 豉汁蒸排骨

首先，你需要这些材料：

陈皮 1/3茶匙 | 淀粉 1茶匙 | 生姜末 1/3茶匙

麻油 3茶匙 | 盐 1/4茶匙 | 料酒 2茶匙

生抽 1.5茶匙 | 蚝油 1茶匙

豆豉末 1茶匙 | 老抽 1/3茶匙 | 排骨 12块

第一步：掏出菜刀 ，哈哈哈，师傅说排骨优先选择肋排改刀成麻将块的大小（偷偷告诉你，买肋排优先选择靠近脊椎的那一块呈雪花状的最佳！）

取3小片陈皮和两片生姜，分别切末再挖1勺豆豉酱，撇去汁水，剁成豆豉末

第二步：伸出手掌，把排骨放进碗里冲洗揉捏，把血水和杂质都冲掉洗干净后吸干水，静置在碗里

除了淀粉、盐和麻油，别的调料都根据分量依次倒进排骨的碗中，揉捏均匀

再加入1茶匙淀粉，1/4茶匙的盐和3茶匙麻油，揉匀后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时（为保证腌制入味，也为了防止窜味儿，保鲜膜一定要裹一层哦！）

第三步：抬出蒸锅 ，将腌制好的肉平整均匀的铺在盘子上，保证每一块都熟透

将小排放进蒸格，等水烧开后再盖上锅盖，蒸20分钟即可！20分钟后取出，这样蒸出来的排骨有多嫩？你快看！筷子轻轻松松就戳穿了！入口的感觉请自行想象

喜欢吃葱的小伙伴，可以抓紧洒上一把小葱~快张嘴，喂一块又嫩又香的豉汁蒸排骨给你吃！